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Ristorante ACQUA PAZZA(アクアパッツァ)
イタリアン / カフェ・喫茶 / 洋食・西洋料理 ]

残り0日

掲載期間: 2018-04-05 00:00:00.0 ~2018-04-18 23:59:00.0


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1.キッチンスタッフ 2.ホールスタッフ 3.料理長候補 4.マネージャー候補
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  • Ristorante ACQUA PAZZA(アクアパッツァ)
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4月外苑前にグランドオープン!
記念すべきオープニングスタッフ大募集!
一緒に一からお店を作りましょう!

■「Ristorante ACQUA PAZZA」
日本のイタリアンを代表するシェフの一人で、業界内にも多数のファンを持つオーナーシェフ・日高良実が率いるリストランテ。素朴で力強いイタリア郷土料理をコンセプトに、一皿ひと皿真心を込めて作る料理が人気。看板メニュー「アクアパッツァ」はお客様の目の前でサーブし、味だけでなく目でも見ても楽しめる一品。その他にも魚・野菜・肉など旬の食材をシンプルに楽しめる料理を提供しています。

■記念すべきオープニングスタッフとして参加できます。
このたびアクアパッツァは青山へと本店を移転します。お店の規模が大きくなるため、スタッフの増員が決定しました。シェフ候補・マネージャー候補など経験値の高い方には、例えば日高シェフ不在の日に厨房を任せるなど、それ相応のポジションを用意しています。ただ今回は未経験者(業界未経験含む)の採用も行っています。毎年新卒採用を行っており、20代スタッフも多数いますので、経験の浅い方も安心してご応募ください。

Ristorante ACQUA PAZZA(アクアパッツァ)

■オーナーシェフ・日高良実について
1957年神戸生まれ。アクアパッツァ・アクアマーレのオーナーシェフと並行し、メディア出演や料理本の出版などを行い幅広いファンを持っています。業界内の有名オーナーシェフにもファンが多く、先日の還暦祝いには多数の業界人が集合。まさにイタリアンの重鎮というイメージですが、スタッフに聞くところによると「オヤジギャグが好きでおちゃめ」との声も(笑)真剣な中でも、楽しくイタリアンを学ぶ事ができます。

<アクアパッツァで働く魅力を一部紹介>
●食材を知って、本物の技術を身に付けられる
全国に水産・畜産・野菜・加工品等、多くの生産者とネットワークがあります。生産者訪問なども行っており、最高の食材を知って、確かな技術を身に付けられます。

●毎年行っている日高シェフのイタリア旅行に同行できる
イタリア現地の料理人や生産者とのコミュニケーションを通じ、イタリア料理の本質に触れることができます(渡航費は不要です)

●料理本の出版や催事など、様々な企画の仕事を経験できます
料理本の出版、全国の催事・イベント出店等、様々な企業・団体から仕事の依頼をいただきます。料理を作る・提供するだけでなく、様々な仕事のスキルや応用力を身につけることができます。

  • Ristorante ACQUA PAZZA(アクアパッツァ)

    確かな技術と独創的なアイデアが詰まった料理を提供しています。

  • Ristorante ACQUA PAZZA(アクアパッツァ)

    横須賀美術館に併設した「アクアマーレ」でもスタッフを募集しています。

  • Ristorante ACQUA PAZZA(アクアパッツァ)

    魚介のイメージが強いかもしれませんが、肉料理にも定評があります。

<スタッフに聞いたアクアパッツァのいいところ>
●ポジションが変動制なので、色々なポジションを学ぶことができ、スキルに合わせて次の技術が学べる
●年令や経歴に関係なく、仕込みに参加できる
●日高シェフが厨房にいるので、間近でプロの技を見ることができる
●まかないが当番制なので、週に何度か自分が作りたい料理を作れる
●飴を練る機械・糖度計など、高価な機械が揃っている
●「休憩はしっかり取る」というのがシェフの方針なので、寝たり散歩に行ったり各々リフレッシュしている

<独立者30名以上輩出しています>
アクアパッツァで学びオーナーシェフとなる夢を叶えたスタッフは30名以上に上ります。
日高シェフから基礎~応用を学び、独創性や感性を身に付け巣立っていきました。
独立したスタッフの多くは、日本の食材を積極的に用いながら、独自のイタリア料理を築いているお店が多く、
中にはミシュランガイドにて星を獲得したお店もあります。
「将来自分のお店を持ちたい方」にはピッタリな職場だと思います!

<アクアパッツァで働いているスタッフについて>
36歳の料理長をはじめ、若いスタッフが中心となり、それをベテランが支えています。
厨房では真剣さの中に笑い声があふれるアットホームな職場です。
お店をお休みにしてみんなでBBQに行くなど、仲の良さも当店の特徴の一つです。

Ristorante ACQUA PAZZA(アクアパッツァ)

【横須賀「アクアマーレ」同時募集】

目の前に広がる青い海がとても印象的な横須賀美術館内のイタリアン「アクアマーレ」は、地元の生産者とのつながりをとても大切にし、地元の農家で大切に作られた野菜や、東京湾で水揚げされたばかりの魚介をふんだんに使った、素材重視のイタリア料理が特徴のお店です。中には朝採れた魚介がその日の昼に届く事もあり、新鮮な食材を使った料理を作る事を楽しむことができます。
都会の喧騒を離れ、静かな場所で料理・サービスに集中したい方には、とてもピッタリな職場だと思います。キッチン・ホールともにスタッフを募集していますので、お気軽にご応募ください。

※横須賀勤務の場合は寮があります

募集要項
募集職種 1.キッチンスタッフ
2.ホールスタッフ
3.料理長候補
4.マネージャー候補
給与 基本的に年令給で支給
※月給20万円~35万円の間で経験を加味し決定します
※未経験者・経験の浅い方は応相談
※アルバイトスタッフは時給1000円以上
求める人物像・資格 ※経験者・未経験者(業界未経験含む)ともに歓迎です
勤務時間 9:00~23:00の間でシフト制・休憩有
勤務地エリア・最寄駅 青山(4月OPEN)、横須賀
勤務地詳細 【Ristorante ACQUA PAZZA】
東京都港区南青山2-27-18 青山エムズタワー パサージュ青山2F

【横須賀アクアマーレ】
神奈川県横須賀市鴨居4-1 横須賀美術館内
待遇 交通費全額支給
昇給年1回
実績賞与年2回
制服貸与
社会保険完備
イタリア研修
住宅手当(勤務店舗4km圏内の場合)
慶弔金制度
家族手当(扶養家族1人5000円)
食事付
男子寮完備(神奈川)
試用期間有
休日休暇 月6日
夏季休暇
冬期休暇
結婚休暇
シーズン休暇
お店・会社DATA
客席数・坪数 【Ristorante ACQUA PAZZA】60席(予定)
【横須賀アクアマーレ】52席
客単価 【Ristorante ACQUA PAZZA】8000円~10000円(想定)
【横須賀アクアマーレ】5000円
オープン日 2018年4月 青山に「Ristorante ACQUA PAZZA」GRAND OPEN 
ホームページ Ristorante ACQUA PAZZA ホームページ 
横須賀アクアマーレ ホームページ 
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