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浦野屋 やきとん てるてる/合同会社 ブルイエ
洋食・西洋料理 / 和食 / 焼鳥・鳥料理 ]

残り0日

掲載期間: 2018-04-05 00:00:00.0 ~2018-04-18 23:59:00.0


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業種/ ホテル・旅館 、 和食 、 日本料理・懐石
募集職種/【1】料理長 【2】店長 【3】料理長候補 【4】店長候補 【5】調理スタッフ 【6】ホールスタッフ 
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業種/ 洋食・西洋料理 、 ビストロ 、 ファストフード
募集職種/1.店長(SV候補) 2.店長候補 
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1.料理長 2.店長 3.調理スタッフ 4.ホールスタッフ 5.調理部門責任者 6.マネージャー 7.アルバイトスタッフ(調理・ホール)
浦野屋 やきとん てるてる/合同会社 ブルイエ 浦野屋 やきとん てるてる/合同会社 ブルイエ 浦野屋 やきとん てるてる/合同会社 ブルイエ
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給料、ポジション…もちろん大事!でも、
本来僕らが飲食の仕事をする意味は何だろう
この転職をきっかけの1つにしてください。

【オーナーの浦野より】
今年からスタートした、既存店の立て直しと新規出店に向けての新体制づくり。おかげさまで新しい顔ぶれのメンバーが徐々に増えてきました。今の3店舗を守るだけの発想であれば、体制を大きく変えることはリスクしかありません。しかし、私自身が決断しない限り状況は好転しないですし、何よりも期待してくれる従業員や、これから入社するスタッフにも申し訳ないと思っています。

転職することは簡単ではなく、皆さんの中でも大きな決断が必要かと思います。ただ、各々のステージで一歩前に踏み出す勇気が必要なことは私も会社も一緒です。だからこそ一緒に不安を乗り越えていきたい!そう考えています。

【どんなお店なのか?】
味と値段設定の絶妙なバランスで人気を博す大衆酒場&バル「浦野屋 やきとん てるてる」。あっと驚くコストパフォーマンスでお客様に喜びを与えています。1号店(高田馬場)がオープンし瞬く間に繁盛店へと成長。その後、2号店(東中野)・3号店(新中野)を展開しています。

浦野屋 やきとん てるてる/合同会社 ブルイエ

転職を何かのきっかけに。
(浦野より)
今までは、社員に対してずっとうちの会社にいてほしいと思っていました。
しかし、それは単なる一方的な思いであって、今ではここを通過点にしてほしいと考えています。
私の使命が店舗を増やしていくことであっても、それはアナタの使命ではありません。
ただ、会社を大きくすることは一人では限界がありますので、どのようにしたら賛同者が増えるのかを考えるようになりました。
その為に、質の高い商品やサービスを提供できるチームをつくること、そして学びの場の提供が私の役割だと思っています。

(調理部門責任者の仕事内容)
まずは料理長ポジションでの勤務スタートとなります。
最初は店舗に入り一通りのオペレーションを経験し、その後、現場の仕事と併行して部門責任者の職務を進めていきます。
※衛生管理や評価制度の再構築、新業態の開発など

(マネージャーの仕事内容)
店舗全般の管理に長けている方は店長ポジションで、料理が得意な方は料理長ポジションでの勤務スタートとなります。
最初は店舗に入り一通りのオペレーションを経験し、その後、現場の仕事と併行してマネージャーの職務を進めていきます。

  • 浦野屋 やきとん てるてる/合同会社 ブルイエ

    やきとんやモツ煮のほか、バル系のメニュー、一品料理も豊富

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  • 浦野屋 やきとん てるてる/合同会社 ブルイエ

    ワインのアテにもなる洋食メニューは、女性客からの支持も抜群

調理部門責任者希望ではなく、店長や料理長、調理スタッフ、ホールスタッフ希望という方も歓迎しています。

〇店長/【ヒト・モノ・カネの管理、1店舗の運営全般業務】
経営者感覚に近づきオーナーの考えを従業員に伝え、反対に従業員から上がってくる声を吸い上げることを期待しています。
飲食店の店長やマネージャー経験者、教えることや育てることが好きな方にはピッタリです!

☆在籍年数・年功序列のしがらみはありません!即店長としての抜擢も十分にあり得ます。

〇調理スタッフ、ホールスタッフ/【串打ちなどの仕込み、一品料理の調理、接客全般】
ほとんどの従業員が串打ち・串焼き未経験からのスタートです!
調理経験者や包丁の扱いが上手い方は、約3ヶ月で串打ちの基礎が一通り身に付きます。
その後は、打ち方の統一感を高め、スピードを上げていくことが求められます。

☆料理が得意な方は、店舗裁量のオススメ料理を考案できます!
☆鶏レバーパテ、アヒージョといった洋食メニューも数多く作っています!
☆小規模のお店なので、調理と接客の両方を経験できます!

〇料理長/【調理全般、新たなグランドメニューの考案】
全店舗で固定のグランドメニューも、アイデアによっては変更することもOKです。

浦野屋 やきとん てるてる/合同会社 ブルイエ

【オーナーが考えていること。】

新業態の開発も今後の構想に入っています。得意分野を持っている従業員がいるとしたら、その可能性を尊重し広げることがオーナーの考え。それが、割烹料理店、フレンチやイタリアンといった専門分野に及ぶことが理想。専門分野で技術を学びたい人材の受け皿としての効力も発揮すると考えています。

ビジョンは、「何年後に何店舗まで直営店を増やす」ではなく「年商ベースで何億円まで伸ばす」こと。目標年商から逆算したときに、いくつのお店を出店しているべきか。店舗数だけでなく、1000万円プレイヤーが何人いるか?店長が何人育っているか?最終的な考えは、やっぱり働く従業員のことに行き着きます。

募集要項
募集職種 1.料理長
2.店長
3.調理スタッフ
4.ホールスタッフ
5.調理部門責任者
6.マネージャー
7.アルバイトスタッフ(調理・ホール)
給与 1.2.月給35万円以上+インセンティブ
3.4.月給28万円以上+インセンティブ(契約社員は月給20万円以上)
5.6.年収600万円以上
7.時給1000円以上
※経験・能力・年令を考慮し試用期間後に決定
※未経験の方は給与応相談
求める人物像・資格 【料理長】得意分野を活かし新業態開発に携わりたい方(業態不問)

【店長】マネジメント経験を活かしたい方(店長未経験者も歓迎)

【調理部門責任者】
調理経験を活かし仕組みづくりをしたい方(業態不問)
新業態を開発したい方

【マネージャー】
今の会社で上のポストが詰まっている方
新規立ち上げ、業態開発などに興味のある方

※業界経験不問(異業種出身者も歓迎)
勤務時間 <正社員>
12:00~24:00(休憩有・終電考慮)

<契約社員>
1日8h~OK(例:14:00~22:00、15:00~23:00、16:00~24:00)

<アルバイトスタッフ>
1日3h~OK
週2日~OK
勤務地エリア・最寄駅 高田馬場、東中野、新中野
勤務地詳細 【高田馬場店】
東京都新宿区高田馬場3-22-4 1F
各線「高田馬場駅」より徒歩7分

【東中野店】
東京都中野区東中野3-6-18 1F
各線「東中野駅」より徒歩4分
地下鉄「落合駅」より徒歩7分

【新中野(鍋横)店】
東京都中野区中央3-34-1 1F
地下鉄「新中野駅」より徒歩2分
待遇 昇給随時
売上インセンティブ(1万円~10万円/毎月)
役職手当
社会保険完備
退職金制度
独立支援制度
交通費全額支給
食事付
制服貸与
社員旅行
研修制度
試用期間(1ヶ月~3ヶ月)
休日休暇 週休2日制(月8日休みのシフト制)
GW
夏季
年末年始
有給休暇
※契約社員は希望の曜日など応相談
お店・会社DATA
客席数・坪数 40席~50席(店舗により異なる)
客単価 2000円~3000円
営業時間 17:00~24:00
※日曜は、17:00~23:00
オープン日 2013年「高田馬場店」オープン
2015年「東中野店」オープン
2016年6月「新中野(鍋横)店」オープン 
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