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株式会社酒菜企画(さかなきかく) /「酒・菜 おかず」「酒・喰 うおみっつ」「男前料理 無花果」「男前料理 はらから」
和食 / 居酒屋 / 日本料理・懐石 ]

残り0日

掲載期間: 2017-06-15 00:00:00.0 ~2017-07-05 23:59:00.0


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20年前から全店土日祝定休/年間125日
料理長月給37万円~。料理は各自で考案!
料理は全て手造りにこだわっています!

当社は個人店の手仕事&企業としての安定性を求める料理人さんに
ピッタリな環境だと思います。
ランチ営業ナシ!※新宿店のみランチ営業あり

〇20年前から全店舗とも 完全週休2日制!年間休日125日
〇料理はお勧め日替わりメニューがメイン
〇99%!板前による手作り料理にこだわり
〇弊社OBも10名以上が独立成功の実績
〇土日祝日は、働くも遊ぶもあなた次第 !
〇家族同伴OK!年に一度の国内社員旅行
調理や接客も各店舗に任せてあるので
スタッフの個性が発揮されチェーン店という感覚は全くありません。

★弊社の求めている人材とは
「他に仕事がないから仕方なく板前になった人」ではなく、
「料理が好きで板前になった人」です。

★土日は他の会社(店)でバイトとして働くこともOKです。
その分収入が増やせます!(A社員一例:6万円/月)

★当社の魅力はココでは語りつくせません。ぜひホームページをご覧ください!

株式会社酒菜企画(さかなきかく) /「酒・菜 おかず」「酒・喰 うおみっつ」「男前料理 無花果」「男前料理 はらから」

【たかが居酒屋―されど居酒屋】
食材の仕入れ先は各店舗自由に決めています。五島列島福江港や、伊豆・伊東港の漁師から直送してもらったり、朝引きの甲斐信玄鶏が届いたり、また毎朝築地に買い付けに行ったりと、各店それぞれこだわりの仕入れをして、仲間でありながらいいライバルのような関係で頑張っています。美味しい料理を引き立てるのは『うまい酒』。和を中心とした手造り料理に合わせて地酒や焼酎も30種の品揃え。裏メニューは皆で地酒専門店に行って旬の物などを選んで買ってきています。また、弊社の社員は料理だけではなく、接客、お会計、予約電話、など何でもやります!全てが出来るオールマイティーなワンランク上の板前を目指しませんか。いつかの独立のための勉強になりますよ。

【休みとは何でしょうか】
生活が本当に苦しければ別ですが、やはり基本は「疲れた体を休める為の休日」ではなく、「休日(自分や家族・恋人との時間)の為に働く」というスタイルが本当ではないかと思っています。なので、土日祝は全店舗完全に休み。営業すれば売り上げが上がるのは分かっていますが、欲をだせばキリがありません。逆にメリハリを持って、「やる時やって休む時休む」リズムの方が能率がいいし、だから頑張れるのではないでしょうか。

  • 株式会社酒菜企画(さかなきかく) /「酒・菜 おかず」「酒・喰 うおみっつ」「男前料理 無花果」「男前料理 はらから」

    時代の流れで、予約を取りやすい個室が最近の主流です。個性的でオシャレな内装は全てオーナーのデザイン。

  • 株式会社酒菜企画(さかなきかく) /「酒・菜 おかず」「酒・喰 うおみっつ」「男前料理 無花果」「男前料理 はらから」

    目指しているのは「大人の居酒屋」!(本来は当たり前のことですが)料理は全て手造りのこだわり。

  • 株式会社酒菜企画(さかなきかく) /「酒・菜 おかず」「酒・喰 うおみっつ」「男前料理 無花果」「男前料理 はらから」

    料理だけではお客様は来てくれません。内装・雰囲気は大切なポイントです。居心地の良さとセンスの良さ。

【よくあることですが、】
本業から別にある会社が副業として飲食業界に進出することは・・要するに「お金もうけの為に、店を出す」ことであり、運営方法・内容もそれなりにならざるを得ません。それを否定する気は全くありません。ただ弊社のやり方とは違うということを伝えたいだけです。

弊社は、いわゆる“ファンド”や“株主”などからは「やり方が甘い」と判断されると思いますが、「売り上げ(もうけ)の為に一生懸命働く」のではく、「一生懸命働けば売り上げは後からついてくる」という考えでおります。
一言でいえば「商売人のあつまり」ではなく、「職人(板前)のあつまり」の会社であります。

【弊社からの独立者も、繁盛店経営者として活躍中!】
●旬菜 ちょいす:千代田区神田須田町1-4
●はなび:中央区銀座1-7-16
●日本橋 紋:中央区日本橋本石町4-4-15
●晴れ家:中央区日本橋2-9-9
●たけとら:港区西新橋1-9-10
●蒼(AO):品川区西五反田2-7-11
●口福や:豊島区東池袋1-39-2
●羊門:渋谷区渋谷3-15-8
●一六三(ひろみ):江戸川区松島4-31-10
●カレーノトリコ:千代田区神田須田町2-15-1
●一の貴:新潟県燕市井戸巻2-352
●紫ざくら:福岡県中央区舞鶴1-9-5
●うお・希:中央区日本橋茅場町2-14-7
このほかにも数人のOBが独立しています。

株式会社酒菜企画(さかなきかく) /「酒・菜 おかず」「酒・喰 うおみっつ」「男前料理 無花果」「男前料理 はらから」

【代表取締役 西牧重雄より】

女房と二人で青山の路地裏に14坪のお店を出して20年。
お客様、そしてスタッフに恵まれ「人は財産なり」という言葉の重みを痛感いたしました。
そして、今では10店舗を構えるまでになりました。
これも初心の「美味しい料理を作りたい」を追い続けた結果で、
利益追求だけが目的ではなかったからだと思っております。
高級食材で美味しいものを作るのは簡単。
それよりも身近な素材でいかに人を感動させるかが“料理”ではないでしょうか。
弊社での仕事が独立への勉強となることが皆への恩返しと思っております。
弊社OBも今では10名以上が独立いたしました。

募集要項
募集職種 1:板前/調理スタッフ、ホールスタッフ
2:板長・料理長候補
給与 1:月給25万円~40万円+賞与年2回
2:月給37万円以上+賞与年2回
※経験・能力・前職等を考慮の上、面接時に決定
求める人物像・資格 ●板前経験が豊富な即戦力の方歓迎です
●洋食・中華経験者も歓迎です
●料理が好きで板前になったという方
●何事にも妥協しないプロ意識をお持ちの方
勤務時間 10:30~23:30(休憩有、終電考慮)

【勤務時間例】
10時30分 出社、交替で買い出し(築地etc.)
12時~13時 ランチ(新宿店)
15時30分~16時30分 食事+休憩(目安)
17時 開店
22時 食事ラストオーダー
22時45分 飲み物ラストオーダー
23時15分 閉店、後片付け、発注業務
その後、終電を考慮しお疲れさまでした!
勤務地エリア・最寄駅 日本橋、新宿、赤坂見附、神楽坂、麹町、京橋、溜池山王、神保町、虎ノ門
※勤務地は相談の上決定いたします
待遇 交通費全額支給
昇給年1回
賞与年2回
各種社会保険完備
食事付
社員+家族旅行、他
※土日営業時(任意出勤)は当日売り上げの半分を出勤したスタッフで山分けするシステムがあります。
休日休暇 完全週休2日制(土日祝定休/年間休日125日※2016年実績)、
夏季、年末年始、慶弔休暇、有給休暇
お店・会社DATA
客席数・坪数 50席~114席
客単価 3800円~4200円
会社情報 会社名:株式会社酒菜企画
所在地:東京都港区赤坂2-12-18
従業員数:社員44名(調理場は全員社員のみです/平均35才)
※ふぐ免許保持者も14名在籍中
アルバイト約50名
売上高:
8億8600万円(2016年.5月実績)

8億4200万円(2015年5月実績)

7億4000万円(2014年5月実績)

7億580万円(2013年5月実績)

6億9000万円(2012年5月実績)

6億1170万円(2011年5月実績)

5億9300万円(2010年5月実績)

5億6600万円(2009年5月実績)

5億3000万円(2008年5月実績)

4億9800万円(2007年5月実績)

4億4800万円(2006年5月実績)

【店舗情報】
●酒菜 おかず(溜池山王)
●酒喰 うお・みっつ(新宿)
●酒喰 うお・みっつ(麹町)
●男前料理 無花果ichijiku (京橋)
●男前料理 無花果ichijiku(神楽坂)
●男前料理 無花果ichijiku(神保町)
●男前料理 無花果ichijiku(日本橋)
●男前料理 無花果ichijiku(赤坂)
●男前料理 はらからhara-kara(日本橋)
●男前料理 はらからhara-kara(虎ノ門)
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