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合同会社 ブルイエ(浦野屋 やきとん てるてる)
焼鳥・鳥料理 / ビストロ / イタリアン ]

残り0日

掲載期間: 2017-06-15 00:00:00.0 ~2017-07-05 23:59:00.0


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1.統括マネージャー 2.店長 3.料理長 4.調理スタッフ 5.ホールスタッフ 6.アルバイトスタッフ(調理・ホール)
合同会社 ブルイエ(浦野屋 やきとん てるてる) 合同会社 ブルイエ(浦野屋 やきとん てるてる) 合同会社 ブルイエ(浦野屋 やきとん てるてる)
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  • 合同会社 ブルイエ(浦野屋 やきとん てるてる)
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1店舗じゃモノ足りない。かといって伸び代
がない会社はツマラナイ。繁盛店⇒成長企業
へ転換期を迎える会社のナンバー2を募集!

味と値段設定の絶妙なバランスで人気を博す、大衆酒場&バル「浦野屋 やきとん てるてる」。約4年前に1号店(高田馬場)がオープンし、瞬く間に繁盛店へと成長を遂げました。その後、2号店(東中野)・3号店(新中野)とスピーディーに展開し、現在3つのお店を構えています。

2016年6月に3号店がオープンしてからちょうど1年が経過しました。当初は半年以内に4号店のオープンを計画していましたが、今は新規出店をストップし社内の体制を整えることに注力しています。

今回の募集で重要なポイントはここ!
「繁盛店」から「成長企業」へと変貌を遂げるために、
オーナーに次ぐ『ナンバー2』(統括マネージャー)の存在が必要不可欠です。


☆希望者は、独立支援制度による開業サポートを受けることができます。

合同会社 ブルイエ(浦野屋 やきとん てるてる)

「現状維持は後退することと同じ」と語るオーナー。現在の3店舗で満足していれば、今回の募集をする必要はありません。ただ、オーナーが目指すゴールはまだまだ先にあるのです。今よりも売上規模を大きくしていくにはお店を増やしていかなければなりません。その時にオーナーとは別にもうひとつの頭脳が必要になります。ただ自社の拡大だけ目的ではなく、そのことが少しでも業界のイメージを良くし、飲食業界の活性化に繋がることをオーナーは考えています。

(当てはまる項目はありませんか?)
○トップよりもナンバー2の方が特性を活かせる!
○誰かの考えを理解しカタチにしていくことが得意!
○会社の成長を肌で感じることがオモシロイ!
○店長・料理長から脱却して上のポジションを目指したい!

(統括マネージャーの仕事内容)
店舗全般の管理に長けている方は店長ポジションで、料理が得意な方は料理長ポジションでの勤務スタートとなります。最初は店舗に入り一通りのオペレーションを経験し、その後、現場の仕事と併行して統括マネージャーの職務を進めていきます。新規出店に向けた立地開発や既存店のテコ入れ、販促、人事など統括マネージャーとしての仕事内容は多岐に渡ります。

  • 合同会社 ブルイエ(浦野屋 やきとん てるてる)

    やきとんやモツ煮のほか、バル系のメニュー、一品料理も豊富

  • 合同会社 ブルイエ(浦野屋 やきとん てるてる)

    「赤提灯」の概念を超えた、大衆居酒屋&バル

  • 合同会社 ブルイエ(浦野屋 やきとん てるてる)

    ワインのアテにもなる洋食メニューは、女性客からの支持も抜群

統括マネージャー希望ではなく、店長や料理長、調理スタッフ、ホールスタッフ希望という方も歓迎しています。

【他ポジションの仕事内容について】

〇店長/【ヒト・モノ・カネの管理、1店舗の運営全般業務】
経営者感覚に近づきオーナーの考えを従業員に伝え、反対に従業員から上がってくる声を吸い上げることを期待しています。
飲食店の店長やマネージャー経験者、教えることや育てることが好きな方にはピッタリです!

☆在籍年数・年功序列のしがらみはありません!即店長としての抜擢も十分にあり得ます。

〇調理スタッフ、ホールスタッフ/【串打ちなどの仕込み、一品料理の調理、接客全般】
ほとんどの従業員が串打ち・串焼き未経験からのスタートです!
調理経験者や包丁の扱いが上手い方は、約3ヶ月で串打ちの基礎が一通り身に付きます。
その後は、打ち方の統一感を高め、スピードを上げていくことが求められます。

☆料理が得意な方は、店舗裁量のオススメ料理を考案できます!
☆鶏レバーパテ、アヒージョといった洋食メニューも数多く作っています!
☆小規模のお店なので、調理と接客の両方を経験できます!

〇料理長/【新たなグランドメニューの考案、新業態の開発】
今は当ポジションが確立していませんが、今後の事業展開の上で必要としています。
まずは既存業態での勤務となりますが、新業態オープンの時には一役を担ってください!

☆全店舗で固定のグランドメニューも、アイデアによっては変更することもOKです。

合同会社 ブルイエ(浦野屋 やきとん てるてる)

【オーナーが考えていること。】

新業態の開発も今後の構想に入っています。得意分野を持っている従業員がいるとしたら、その可能性を尊重し広げることがオーナーの考え。それが、割烹料理店、フレンチやイタリアンといった専門分野に及ぶことが理想。専門分野で技術を学びたい人材の受け皿としての効力も発揮すると考えています。

ビジョンは、「何年後に何店舗まで直営店を増やす」ではなく「年商ベースで何億円まで伸ばす」こと。目標年商から逆算したときに、いくつのお店を出店しているべきか。店舗数だけでなく、1000万円プレイヤーが何人いるか?店長が何人育っているか?最終的な考えは、やっぱり働く従業員のことに行き着きます。

募集要項
募集職種 1.統括マネージャー
2.店長
3.料理長
4.調理スタッフ
5.ホールスタッフ
6.アルバイトスタッフ(調理・ホール)
給与 1.年収600万円以上
2.3.月給32万円以上+インセンティブ
4.5.月給28万円以上+インセンティブ
6.時給1000円以上
※経験・能力・年令を考慮し優遇
求める人物像・資格 【統括マネージャー】
〇新規立ち上げ、業態開発、人事などの経験者
〇今の会社で上のポストが詰まっている方

【店長】
〇マネジメント経験を活かしたい方(店長未経験者も歓迎)

【料理長】
〇得意分野を活かし新業態開発に携わりたい方(ジャンル不問)

【調理スタッフ、ホールスタッフ】
〇料理が好きな方、食べることが好きな方
〇接客を心底楽しみたい方
勤務時間 12:00~24:00(休憩有・終電考慮)

<アルバイトについて>
1日3h~OK
週2日~OK
勤務地エリア・最寄駅 高田馬場、東中野、新中野
勤務地詳細 【高田馬場店】
東京都新宿区高田馬場3-22-4 1F
各線「高田馬場駅」より徒歩7分

【東中野店】
東京都中野区東中野3-6-18 1F
各線「東中野駅」より徒歩4分
地下鉄「落合駅」より徒歩7分

【新中野(鍋横)店】
東京都中野区中央3-34-1 1F
地下鉄「新中野駅」より徒歩2分
待遇 昇給随時
売上インセンティブ(1万円~10万円/毎月)
役職手当
社会保険完備
退職金制度
独立支援制度
交通費全額支給
食事付
制服貸与
社員旅行
研修制度
試用期間
休日休暇 週休2日制(月8日休みのシフト制)
GW
夏季
年末年始
有給休暇
お店・会社DATA
客席数・坪数 40席~50席(店舗により異なる)
客単価 2000円~3000円
営業時間 17:00~24:00
※日曜は、17:00~23:00
オープン日 2013年「高田馬場店」オープン
2015年「東中野店」オープン
2016年6月「新中野(鍋横)店」オープン 
ホームページ 高田馬場店 食べログ 
東中野店 食べログ