グルメキャリーで転職・就職に成功した飲食人インタビュー
株式会社 ビッグイーツ eat more greens(イート・モア・グリーンズ)
副店長 柿本 茉倫さん

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2016年7月掲載

「この店がいい!」とお客様に選ばれる店づくりを目指します。

これまでご両親が経営するデイサービス事業所のお手伝いをされていたということで、初就職ですね。飲食の仕事に携わるのも初めてですか?
 いえ、専門学校に通いながらハンバーガーショップでアルバイトをしていました。ですから、お客様に笑顔で応対もできますし、接客にはそれほど不安はありませんでした。ただ、この店には経験豊富なアルバイトスタッフの方が多いのですが、そこに社員として入り、いきなり指導しなければならない立場になるのはけっこうキツかったです。言うべきことをきちんと言えるように、地道に少しずつ仕事を覚えようとがんばりました。

今年3月のリニューアルに合わせて、副店長という立場ですからね。
 日々の接客業務の他に、発注関係も任されています。最初の頃はいっぱいいっぱいになって、お客様への気づかいができなかったり、しょっちゅう失敗していました。今でも焦ったときは、たまにコップを割ったりとかしてしまいますけど(笑)

日ごろ、お仕事をする上で心がけていることはありますか?
 決まりきったサービスではなく、自分なりの気づかいをプラスすることです。たとえば、腰が痛そうにしている方がいらっしゃればクッションをお渡しするなど、お客様に心配りして喜んでいただきたいと思っています。

やりがいを感じるのはどんなときですか?
 「美味しかった!」の一言がやっぱり一番です。日ごろあまり来店されない年配のお客様と会話が弾んで、「気に入ったよ。また来るね」と言っていただけたときは本当にうれしかったです。普段は若い女性や外国人の方が多いんですよ。

とてもおしゃれなお店ですし、麻布十番という場所柄、そうですよね。ところで、外国のお客様とスムーズに会話できますか?
 実は、英語は全然ダメなんです。スタッフにはしゃべれる人が多いので、「こういう場合はどんなふうに言うの?」と聞いて、専用のノートを作って覚えています。専門学校では栄養学を学んでいましたが、実践的な料理の知識はないので、調理技術も身につけたいですし、まだまだ学ぶことがいっぱいです。

最後に、今後の目標を教えてください。
 「この店がいい!」と選ばれるような店づくりをしていきたいと思っています。「『イート・モア・グリーンズ』が好き」と言っていただけるお客様をもっともっと増やしていきたいですね。

柿本 茉倫さん
(かきもと まりん)
24才・入社11ヶ月
前職/家業に従事
現在/副店長
1992年、福島県生まれ。栄養士専門学校で学び、管理栄養士の資格を取得。両親の営むデイサービス事業所で昼食の調理等に携わる。2015年7月、株式会社 ビッグイーツに入社。現在、「イート・モア・グリーンズ」の副店長を務める。
活動期間  3ヶ月
応募数 2店舗
内定獲得 1店舗
野菜をたくさん用いた健康的な料理の店を希望していた。面接の前にお客様として何度か来店して、ナチュラルな店の雰囲気も気に入った。
なぜ採用されたと思いますか?

美味しいものを食べれば元気になれるーー自分自身もたくさんそういう経験をしてきました。同じように多くのお客様に美味しい料理を提供して、元気になってもらいたいという気持ちを面接で伝えました。初めての就職ですが、ハンバーガーショップで2年間くらいアルバイトしていたので、お客様に笑顔で接することも自然にできます。また、陸上部に入ってたので、体力にも自信があるということをアピールできたのが採用につながったのではないかと思います。

ふんわり泡の美味しいカフェラテをつくる。「最初は失敗ばかりだったんですよ(笑)。空気を含ませるのがポイントです」

eat more greens(イート・モア・グリーンズ)
住所 東京都港区麻布十番2-2-5 フレンシア麻布十番サウス1F
電話 03-3798-3191
営業 【Morning】 8:30~11:30(土日祝のみ)
【Lunch】 11:30~15:00
【Tea】 15:00~17:30
【Dinner】 18:00~23:00(L.O.22:00)
休日 年末年始
交通 地下鉄各線「麻布十番駅」4番出口より徒歩5分
  • 文 西田 知子
  • 写真 yama