91.料理人の帽子の深さ
料理人の帽子には深いものや浅いものがありますが、腕前がいい（料理長に近い）ほど、かぶる帽子が深くなることをご存じですか？
昔、フランスで背の低いシェフが自分の背の低さを隠すため、深い帽子をかぶり始めたという言い伝えがあります。まるで馬にまたがるナポレオンのようですね（ナポレオンは自分の背の低さを隠すため、馬に乗った状態で絵を描かせました）。
日本でも見事にこれが踏襲されており、見習い→ベテラン→料理長・シェフの順番に、深くなっています。
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