84.シンガポールの「食」
国際都市シンガポールでは料理も国際色がとても豊か！各国料理を巧みにアレンジを加えながら受け入れ、咀嚼するスタイルがシンガポール料理の特徴。そんな多彩なシンガポール料理をご紹介します。
■ローカル料理…インド料理、マレー料理、中華料理が互いに影響しあい、現地の食材を使用したことでユニークな料理がたくさん！
「ナシ・レマ」…ココナッツミルクで炊いたご飯に、干し小魚とピーナッツ、辛子味噌をのせたもの。
「チキン・ライス」…鶏スープで炊き込んだご飯に鶏肉をのせたもの。
■ニョニャ料理…中国系移民と現地のマレー女性との子孫「プラナカン」が作り出した料理。酸味がきいたスパイシーなものが多い。
「バクワン・ケピティン」…ひき肉にエビ等を加えて作った団子スープ
「アヤム・ブア・クルア」…チキンカレー、酸味とブラックナッツの風味がすばらしい。
その他、人口の7割強を中国系が占めることから、中国四大料理、マレー・インドネシア料理、インド料理など多彩。
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