82.バランス栄養食品チーズの成分
●カルシウム…成人の1日のカルシウム所要量は600mg。チーズはカルシウムが豊富な上に、その吸収率も小魚や海草の2〜3倍。牛乳にも同様に含まれていますが、飲むとお腹をこわす人がいます。これは牛乳に含まれる乳糖という成分が腸で吸収される時に起こります。一方チーズは、製造過程で乳糖が分離されるので、誰でも安心して食べることができます。
●たんぱく質…たんぱく質は体の細胞の主な成分。筋肉をつくり、血管を丈夫にします。チーズは25%がたんぱく質からできており「白い肉」と言われるくらい、たんぱく質が豊富です。また、たんぱく質を構成するアミノ酸のうち、人の体内では作られにくい必須アミノ酸（食べ物から摂取するアミノ酸）がバランス良く含まれていて、製造過程の発酵中に分解されるので、消化吸収されやすく効率よく摂取出来ます。
●ビタミンA…皮膚や粘膜を丈夫にする働きがあり、不足すると肌が乾燥したり、消化不良をおこしたり、風邪をひきやすくなります。癌を予防する効果があるとも言われています。
●ビタミンB…糖や脂肪を分解してエネルギーに変える栄養素です。新陳代謝を促し、疲労回復に力を発揮します。不足すると肩こり、口内炎、イライラ、ニキビ等の症状がでます。
●その他にも…
お酒のつまみとしてもチーズはオススメ。胃壁を保護して胃の粘膜がアルコールからのダメージを防ぎ、肝臓の負担を軽くしてくれます。また、アミノ酸がアルコールの分解も助けてくれます。チーズは1000以上もの種類があるといわれています。お気に入りのチーズを見つけて、バランス良く栄養を取りましょう。
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