50.消化促進・滋養強壮
昔から滋養強壮に効果があることで知られているヤマイモは「山うなぎ」とも呼ばれています。中国では「山薬」と言われ薬として扱われてきたほど体に良い成分が多く含まれる野菜です。
ヤマイモの栄養素にアミラーゼという消化酵素があります。ヤマイモが芋類の中で唯一生で食べられるのは、この消化酵素のためです。また、ルチンという成分があのヌルヌルを作りだし、この成分が胃の粘膜を保護してくれます。たんぱく質を効率よく消化・吸収させる働きもあるため、先述したアミラーゼとの相乗効果で弱った胃を助け、疲労回復にも繋がるという、まさに妙薬の効果がのぞめるのです！
また、漢方にも使用されているようですが、粘り気にはもう一つデオスコランという成分があり、血糖値を下げてくれるそうです。糖尿病予防・治療にも使われるそうです。他にも食物繊維が多いために便秘解消や新陳代謝を良くする成分、コレステロールを取り除く成分もあります。
しかし、食べ過ぎはいけません。アレルギー体質の方や肌の弱い方などは体に合わない場合もあります。くれぐれもご注意を。
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