頭にスパイス024

28.ノリを炙ると…

加熱すると、ノリの細胞は完全に破壊され、細胞内に蓄えられた旨みが外に出てきます。また、炙ると鮮やかな青緑色になり、見た目のおいしさも引き出してくれます。ただし、焼きすぎには注意！160度程度の火で軽く短時間で炙るのがベスト。