頭にスパイス024

25.これからが美味しい鮟鱇（アンコウ）

鮟鱇の肉は水分が多く（全重量の約80％）、脂質含有量は少ないです。一方、あん肝となる肝臓の脂肪は、コレステロール値を下げ、血栓予防に効果的な脂質が大量（約40％）に含まれています。イワシ等青魚の脂質も人の体脂肪を燃焼させますが、鮟鱇の肝臓はその働きが特に優れています。