2.郷土料理：ゆべし
ゆずを使った珍しい郷土料理に「ゆべし」があります。2種類あり、丸い形のものを「丸ゆべし」、平たいものを「棒ゆべし」と言います。
「丸ゆべし」はくりぬいた柚釜に材料を詰めて蒸し、1〜3ヵ月寒風干しするため長期保存ができる保存食品の1つです。逆に「棒ゆべし」は材料を火にかけて良く練り形を整えて蒸すだけですので、保存は短期間に限られます。
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